WindowsでサービスとしてApacheを動作させる場合「ローカルシステムアカウント」でサービスが起動します。

このままネットワークドライブをApacheのDocumentRootに設定しアクセスすると
Apacheのアクセスログには「File dose not exist」と出力され対象ファイルが見つかりません。

そこで、Apacheのサービスを起動するアカウントを変更する必要があります。

上記のようにWindowsのサービスからApacheのサービスのプロパティを開き、
ログオンのタブを選択します。

そして、アカウントをローカルシステムカウントから別のアカウントに変更します。

これで、ネットワークドライブでもApacheのDocumentRootに設定できてNotFoundになることもありません。

※アカウントは、ネットワークドライブを参照することのできるユーザーにする必要があります。