リポジトリの追加できたら、

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yum --enablerepo=rpmforge install memcached

 とyumコマンドを実行します。

これでmemcacheがインストールされます。

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sudo /etc/init.d/memcached start

これでmemcacheを起動します。

ついでに、サービス起動されるように設定します。

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sudo chkconfig memcached on

これで再起動してもmemcacheが自動的に起動されます。